食品搅拌和成型工艺的温度控制

如果混合物像软塌的面团一样，温度过高、松软，无法保持形状并会粘在成型板上，因此导致不必要的浪费和返工。 一个常见的解决方案是在混合和搅拌步骤中加入冰水或干冰，或在某些情况下加入冷冻剂。 但是，这些方法并不能很精确控制温度，而且很耗时，甚至不卫生。 往往并不能获得具有理想的质地和温度高质量成型产品。 一个日益流行的替代方案是在搅拌机中安装定制的液氮或二氧化碳喷射系统。